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重庆碗杂面小面-在家也能吃到家乡味杂酱面

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鲁肉坨坨_

背井离乡最想念的是家乡的面,完全吃不惯海南本地饮食,以是想吃什么基础都是自做,虽然做不到一百分,可是做到80分就基础满意我的味蕾了,最精髓的灵魂便是油辣子,也是我家里不能没有的调料。

我们那边盛行吃干溜,也便是没有汤的干拌合酱面,味道更浓厚,不过相对汤面油也多些,以是我一样平常不会晚上吃。

用料

细水面

200克

猪肉

200克

4瓣

3片

3根

豆瓣酱

1勺

蚝油

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

五喷鼻粉

半勺

胡椒粉

小半勺

花椒粉

1勺

油辣子

3勺

榨菜

适量

鸡精

1勺

鸡蛋

2个

重庆碗杂面小面-在家也能吃到家乡味杂酱面的做法

新鲜猪肉末,3分肥7分瘦,肉末不要太细有颗粒感更好吃

筹备好葱花、蒜碎和姜碎(剁很细很细)

先做杂酱面紹子,倒入油,油量比日常平凡炒菜轻细多一点

放入肉末,翻炒,炸出一点油

完全变色后加入姜末

再放入一勺郫县豆瓣酱,继承翻炒

加入蚝油适量(1-2勺),生抽1勺,老抽1勺

翻炒平均后出锅,不要炒的太干影响口感

用锅里剩的油煎荷包蛋

煎好蛋后,不用洗锅,直接加水烧开后下面,加入半勺盐,小我感觉这样面喷鼻一点也更入味

烧水的同时给面放调料,小半勺胡椒粉、一勺花椒粉、一勺鸡精、3勺油辣子、榨菜粒适量(我这里放的是超市买的袋装萝卜干)、一勺生抽(不用额外放盐了)

假如是汤面的话,就加入面汤和调料先和匀,面煮好后捞入,放上肉末,煮熟的豌豆,葱花和简单,喷鼻喷喷的拌匀趁热吃

干拌的话,将面捞起来后迅速将面和调料和匀,再放上肉末、葱花、鸡蛋和青菜,超好吃的重庆麻辣杂酱面就做好了

小贴士

1、没有水面就用超市的挂面也可以,小我对照爱好水面的口感

2、豌豆必要提前一晚泡好,然后煮烂放在面里才好吃,一次可以多煮点放冰箱

3、面煮好后也可以烫一点韭菜段和青菜,拌在面里更好吃

4、方子里的面和猪肉,是煮两碗的量,方子所写的调料用量是一碗的,拿不准可以少量多次的加

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